টমেটো পেস্ট কিভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়?

2. প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা (গরম বিরতি / ঠান্ডা বিরতি)

কোল্ড ব্রেক (CB): পশ্চিম আফ্রিকায় পছন্দের, কম তাপমাত্রায় ঘনীভূত, উজ্জ্বল লাল রঙ, কম অম্লতা, প্রাকৃতিক গন্ধ, মসৃণ টেক্সচার; সামান্য বেশি ব্যয়বহুল।

হট ব্রেক (HB): উচ্চ তাপমাত্রায় ঘনীভূত, গাঢ় রঙ, উচ্চ অম্লতা, শক্তিশালী গন্ধ, সামান্য মোটা জমিন; সস্তা, বেশিরভাগই শিল্পে ব্যবহৃত।

বীজহীন / খোসা ছাড়ানো: উচ্চ-অন্তিম বিকল্প, মসৃণ স্বাদ, প্রিমিয়াম খুচরো জন্য উপযুক্ত।

3. প্যাকেজিং স্পেসিফিকেশন দ্বারা
টিনজাত (মূলধারা)
ছোট প্যাক (খুচরা / বাড়িতে ব্যবহার): 70g, 210g, 400g (পশ্চিম আফ্রিকায় সেরা-বিক্রীত)।
মাঝারি প্যাক (খাদ্য পরিষেবা / পাইকারি): 800 গ্রাম, 1 কেজি, 2.2 কেজি।
বড় প্যাক (শিল্প / পুনরায়-রপ্তানি): 5kg, 10kg, 22kg (বড় ড্রাম, আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য)

নমনীয় প্যাকেজিং (পোর্টেবল)
অ্যালুমিনিয়াম টিউব / নরম টিউব: 130 গ্রাম, 200 গ্রাম, হোম- স্কুইজ টাইপ ব্যবহার করুন।
স্ট্যান্ড-পাউচ: 30g, 50g, ছোট পোর্টেবল মাপ।

4. উৎপত্তি এবং গুণমান গ্রেড দ্বারা
জিনজিয়াং টমেটো পেস্ট (চীনের শীর্ষ স্তর): প্রচুর সূর্যালোক, উচ্চ লাইকোপিন (80mg/100g এর চেয়ে বেশি বা সমান), লাল রঙ, খাঁটি গন্ধ; প্রধান রপ্তানি পণ্য।
মূল ভূখণ্ড টমেটো পেস্ট: কম দাম, সামান্য কম গুণমান, কম-শেষ বাজারে ব্যবহৃত।
ইউরোপ/তুরস্ক: উচ্চ মূল্য, চমৎকার গুণমান, উচ্চ-পশ্চিম আফ্রিকার বাজারের জন্য অল্প পরিমাণে আমদানি করা।
গ্রেড:প্রথম গ্রেড (28 ডিগ্রি ব্রিক্সের চেয়ে বড় বা সমান, কোন অমেধ্য নেই), দ্বিতীয় গ্রেড (24-28 ডিগ্রি ব্রিক্স), শিল্প গ্রেড (<24°Brix).

5. ব্যবহার
খুচরা গ্রেড: 70g/210g/400g ছোট ক্যান, বাড়িতে রান্নার জন্য, হালাল, ঠান্ডা-চাপা, 28-30 ডিগ্রি ব্রিকস।
ক্যাটারিং গ্রেড: 1kg/2.2kg বড় ক্যান, রেস্তোরাঁ/ক্যান্টিনের জন্য, গরম-চাপা বা ঠান্ডা-চাপানো যেতে পারে৷
ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্রেড: 22 কেজি বড় ব্যারেল, কেচাপ, পিজা সস এবং হট পট বেস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।