425 গ্রাম টিন টমেটো পেস্ট

কাঁচামাল হিসাবে, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা এবং সুস্বাদু টমেটো চাষ করা হয়। দূষক থেকে পরিত্রাণ পেতে, তারা কঠোর স্ক্রীনিং এবং ব্যাপক পরিচ্ছন্নতার মধ্য দিয়ে যায়।

টমেটো পেস্ট তৈরি করতে টমেটো গুঁড়ো করা হয়। "হট ব্রেকিং" (80-100 ডিগ্রী) সান্দ্রতা সর্বাধিক করে এবং এনজাইমগুলিকে দ্রুত নিষ্ক্রিয় করে একটি সমৃদ্ধ, "রান্না করা" স্বাদ তৈরি করে। "কোল্ড ব্রেকিং" (55-80 ডিগ্রী) তাজা ফলের স্বাদ ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।

একটি মসৃণ টমেটোর রস তৈরি করে একটি পার্পার/ফিনিশারের মধ্য দিয়ে পাল্প থেকে টমেটোর স্কিন এবং বীজ সরিয়ে ফেলা হয়।

টমেটোর রস একটি বাষ্পীভবনে স্থাপন করা হয় এবং বেশিরভাগ জলকে বাষ্পীভূত করে ঘনীভূত করা হয়। আধুনিক ভ্যাকুয়াম কম-তাপমাত্রার ঘনত্ব প্রযুক্তি তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি এবং লাইকোপিনের মতো স্বাদের ক্ষতি কমাতে পারে।

দ্রুত উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্ত করার পর, ঘনীভূত টমেটো পেস্ট গরম-425 গ্রাম টিনপ্লেট ক্যানে ভরা হয় এবং এখনই সিল করা হয়।