800 গ্রাম টমেটো পেস্ট টিনের মধ্যে

টমেটো পেস্ট সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল "ফুল" বা এটি ভাজা। শুধু গলিত মাখন বা উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঢেলে দিন (আপনার সুগন্ধি সবজি যেমন পেঁয়াজ এবং রসুন সহ)। একটানা নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে 2 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না রঙ কিছুটা গাঢ় হয় এবং সুগন্ধটি মনোরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এই পদ্ধতিটি একটি সূক্ষ্ম, গোলাকার গন্ধ তৈরি করে যা সস, স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য আদর্শ যখন প্রাকৃতিক শর্করা ক্যারামেলাইজ করে এবং টিন থেকে যে কোনও কাঁচা, ধাতব প্রান্ত বাদ দেয়।

এটি খোলার পরে পেস্টটি টিনের মধ্যে খুব বেশিক্ষণ থাকবে না। যেকোন অবশিষ্ট পেস্টকে একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত যা বায়ুরোধী এবং অ{1}}প্রতিক্রিয়াশীল। সর্বোত্তম মানের জন্য:
রেফ্রিজারেশন: পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাওয়া এবং "ত্বক" তৈরি হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এটিকে জলপাই তেল দিয়ে হালকাভাবে প্রলেপ দিন। পাঁচ থেকে সাত দিন চলবে।
হিমায়িত করা (অত্যন্ত প্রস্তাবিত): অবশিষ্ট পেস্টগুলিকে পরিচালনাযোগ্য অংশে ভাগ করুন, যেমন কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ট্রেতে টেবিল চামচ ডলপস। ডলপগুলি শক্ত হয়ে গেলে একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন। এটি আপনাকে কোনো অপচয় না করেই মাসের পর মাস যা প্রয়োজন তা পেতে সক্ষম করে।

মনে রাখবেন যে এটি শক্তিশালী! একটি অত্যধিক টমেটো-ভারী খাবার আরও যোগ করার চেয়ে সংশোধন করা আরও কঠিন।
একটি সাধারণ 800 গ্রাম পাত্রে প্রায় 27 টেবিল চামচ পেস্টের সমান।
যদি একটি রেসিপি একটি তাজা টিন থেকে একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ (যেমন 1-2 টেবিল চামচ) চাওয়া হয়, তবে এটি পরিমাপ করুন এবং বাকিটি অবিলম্বে হিমায়িত করুন।
সহজে টিন থেকে প্রতিটি আইটেম সরাতে একটি নমনীয় সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।