ট্রিপল ঘনীভূত টমেটো পেস্ট

ট্রিপল ঘনীভূত পেস্টের শক্তিশালী প্রাকৃতিক অম্লতা এবং কম জলের কার্যকলাপ (সাধারণত 0.45 এর কম) এর উল্লেখযোগ্য স্থায়িত্বের প্রধান কারণ। ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং ছাঁচের মতো অণুজীবগুলি ক্ষতিকারক সৃষ্টি করে, এই পরিবেশে ক্রমবর্ধমান থেকে দক্ষতার সাথে প্রতিরোধ করা হয়। এর উচ্চ দ্রবণীয় কঠিন উপাদান (বেশিরভাগ শর্করা এবং অ্যাসিড) এবং ঘনত্বের সময় তাপ প্রক্রিয়াকরণ এর স্থায়িত্বকে আরও উন্নত করে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার সংবেদনশীল এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল গুণমান বজায় রাখে-প্রায়শই 24 মাস বা তার বেশি সময় পর্যন্ত-হিম ছাড়াই, যখন নির্ধারিত পরিস্থিতিতে, উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয়।

গুণমান বজায় রাখার জন্য এই অত্যাধুনিক পদ্ধতি অপরিহার্য। টমেটোর প্রাথমিক চূর্ণ ও পরিশোধন করার পর, রস একাধিক-প্রভাব বাষ্পীভবনে নিয়ন্ত্রিত ভ্যাকুয়ামের অধীনে ঘনীভূত হয়। জলের স্ফুটনাঙ্ক এই ভ্যাকুয়াম (সাধারণত 50-65 ডিগ্রী) দ্বারা ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়, যা বায়ুমণ্ডলীয় ফুটন্তের তুলনায় অনেক কম তাপমাত্রায় বাষ্পীভবন সক্ষম করে। টমেটোর তাজা গন্ধ, উজ্জ্বল লাল লাইকোপিন রঙ এবং তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, কম-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ অপরিহার্য। এক পর্যায় থেকে বাষ্প পুনরায় ব্যবহার করে পরবর্তীতে উত্তপ্ত করার জন্য, বহু-পর্যায়ের "ট্রিপল ইফেক্ট" সিস্টেমটি উচ্চ শক্তি দক্ষতার নিশ্চয়তা দেয়।

উচ্চতর প্রক্রিয়াকরণ নমনীয়তা ট্রিপল ঘনত্ব দ্বারা প্রদান করা হয়. এর আঠালো, কমপ্যাক্ট কাঠামো স্যুপ, সস, কেচাপ, প্রস্তুত খাবার এবং পিজা টপিংস সহ বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তোলে এবং সঠিক ডোজ সক্ষম করে। এটি সহজেই অন্যান্য পদার্থ এবং রিহাইড্রেটের সাথে একত্রিত হয়। তাজা টমেটোতে ঋতুগত পরিবর্তন নির্বিশেষে, এটি উৎপাদকদের জন্য একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং রঙের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে, যা তাদের চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে মানসম্মত করতে সক্ষম করে। এটি সহজেই যে কোনও পছন্দসই ঘনত্বে পাতলা করা যেতে পারে বা সোজা ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি স্থিতিশীল রাখার জন্য প্যাকেজিং অপরিহার্য। এটি সাধারণত বড় ইস্পাত বা যৌগিক ক্যান বা মজবুত, মাল্টি-লেয়ার ব্যাগ-বাক্সে-বাক্সে-ইন-ড্রামে প্যাক করা হয়। এই পাত্রগুলি আলো, আর্দ্রতা এবং অক্সিজেনের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী প্রতিরক্ষা প্রদান করে। এটি বড় শিল্প ব্যবহারের জন্য অ্যাসেপটিক বাল্ক ট্যাঙ্কারগুলিতেও দেওয়া হয়। পণ্যটি আদর্শভাবে একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার গুদামে 10 থেকে 25 ডিগ্রির মধ্যে রাখা উচিত। পৃষ্ঠের শুষ্কতা বা দূষণ এড়াতে, যেকোন অবশিষ্ট পেস্ট অবশ্যই একটি পরিষ্কার, সিল করা পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে, ঠাণ্ডা করতে হবে এবং এখনই ব্যবহার করতে হবে।